Introduction
Lors de ma dernière séance de rattrapage de l’émission « Top Chef – Le Chef des Chefs », j’ai eu le plaisir de découvrir une recette présentée par François-Régis Gaudry : le Tataki de Bœuf.
Ce plat japonais se caractérise par une viande délicatement cuite à l’extérieur, mais crue à l’intérieur, offrant une expérience culinaire unique. Si vous êtes sensible à l’huile de sésame, n’hésitez pas à la remplacer. Suivez-moi pour découvrir cette recette exquise.
Une plongée dans la cuisine japonaise avec le tataki de bœuf
Le tataki de bœuf est une merveille culinaire qui valorise la qualité des ingrédients et offre une expérience gustative hors du commun. Préparons ensemble ce plat, et n’oublions pas que chaque détail compte.
Les ingrédients
Pour 4 personnes, nous aurons besoin de :
- 1 faux filet de bœuf de 400g
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillée
- 5 cuil. à soupe de sauce soja
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Gingembre en poudre
- 1 gousse d’ail ciselée
- Jus d’un demi citron
- Herbes au choix pour la décoration
Préparation du tataki de bœuf
La préparation du tataki de bœuf est un processus en deux étapes. D’abord, nous cuisons brièvement la viande, puis nous la laissons mariner pour infuser les saveurs.
Cuisson de la viande
- Dans une poêle chaude, versez l’huile de tournesol et faites saisir la viande sur chaque côté pendant 30 secondes. Retirez-la et placez-la dans un plat à four.
Préparation de la marinade
- Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame grillée, la sauce soja, l’ail ciselé, le gingembre en poudre et le jus de citron.
Marinade et finitions
- Versez cette marinade sur la viande, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.
- Coupez la viande en fines tranches, disposez-les dans un plat de service et parsemez d’herbes ciselées pour la décoration.
Et voilà ! Votre tataki de bœuf est prêt à être dégusté. N’hésitez pas à partager vos réalisations et à me faire part de vos retours.
