Ah, le chocolat! Cet ingrédient magique qui fait chavirer nos cœurs et nos papilles. Que ce soit du chocolat noir, du chocolat au lait ou encore du chocolat blanc, il sait toujours comment nous surprendre. Et aujourd’hui, nous allons l’associer à la ganache montée pour créer des cupcakes absolument délicieux. Préparez-vous à une recette qui ravira les amateurs de chocolat : des cupcakes garnis de ganache au chocolat.
Un voyage au cœur de la gourmandise.
Avant de se lancer dans la réalisation de cette recette, commençons par une petite présentation. Le cupcake, c’est ce petit gâteau d’origine américaine reconnu pour sa forme de muffin et son glaçage crémeux sur le dessus. Aujourd’hui, nous allons revisiter ce classique en l’associant à la ganache, une crème au chocolat onctueuse et savoureuse.
La ganache, elle, est un mélange de chocolat et de crème liquide, souvent parfumée à la vanille. Elle peut être utilisée de différentes manières : en fourrage pour un gâteau, en garniture pour des chocolats ou encore en crème pour garnir des cupcakes. Aujourd’hui, nous allons l’utiliser de cette dernière façon et créer une ganache montée au chocolat qui sera la star de notre recette.
Les secrets d’une ganache réussie.
La réalisation d’une ganache peut sembler intimidante au premier abord, mais avec quelques conseils, vous serez capable de réaliser une ganache parfaite. Tout d’abord, il est impératif d’utiliser un chocolat de qualité pour obtenir une ganache savoureuse. Que vous préfériez le chocolat noir, le chocolat au lait ou le chocolat blanc, choisissez-le avec soin.
Ensuite, il faut chauffer la crème liquide, sans la faire bouillir. Une fois la crème chaude, on ajoute le chocolat coupé en morceaux et on mélange doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante. Si vous souhaitez aromatiser votre ganache, c’est à ce moment-là que vous pouvez ajouter de la vanille, du caramel beurre salé ou encore des framboises.
Enfin, pour une ganache montée, il vous suffira de laisser refroidir votre ganache à température ambiante avant de la monter au batteur, comme vous le feriez pour une crème chantilly.
Les cupcakes au chocolat : une recette pas à pas.
Maintenant que nous avons préparé notre ganache, il est temps de passer à la réalisation de nos cupcakes. Pour cela, nous allons mélanger du beurre et du sucre, avant d’ajouter des œufs et de la farine. Ensuite, nous ajoutons notre chocolat fondu et nous terminons par un peu de levure chimique.
Une fois notre pâte prête, nous la répartissons dans des moules à cupcakes et nous enfournons pour une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, nous pouvons préparer notre ganache montée.
Une fois nos cupcakes refroidis, nous les garnissons de ganache montée à l’aide d’une poche à douille. Et voilà, nos cupcakes à la ganache au chocolat sont prêts à être dégustés !
Conclusion : plaisir chocolaté assuré !
Vous l’aurez compris, la réalisation de cupcakes à la ganache au chocolat demande un peu de technique et de patience. Mais le résultat est tellement gourmand que vous oublierez rapidement le temps passé en cuisine. Alors, à vos tabliers et faites-vous plaisir en réalisant cette recette qui fera chavirer les cœurs des amoureux du chocolat. Après tout, le plaisir réside aussi dans la création, et quoi de mieux que de confectionner soi-même ces petits délices ? Bonne dégustation !
FAQ
Quelle est la recette des cupcakes à la ganache ?
La recette des cupcakes à la ganache est simple et rapide. Vous aurez besoin de : 100g de beurre mou, 200g de sucre en poudre, 2 œufs, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20cl de lait, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 100g de chocolat noir (ou autre selon votre préférence) et 150g de crème fraîche épaisse.
Comment préparer les cupcakes à la ganache ?
Pour préparer les cupcakes à la ganache, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un et fouettez bien. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique puis le lait et le cacao en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le à la pâte. Verser cette préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 15 minutes. Une fois cuits, attendez qu’ils refroidissent avant d’y ajouter la ganache.
Comment faire une ganache pour les cupcakes ?
Pour réaliser une ganache pour vos cupcakes, il suffit de faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis d’ajouter la crème fraîche épaisse. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir quelques minutes avant de l’utiliser.
Quelles sont les variations possibles pour les cupcakes à la ganache ?
Vous pouvez varier les goûts des cupcakes en changeant le type de chocolat utilisé pour la ganache (praliné, blanc. ..) ou en y ajoutant des ingrédients supplémentaires comme du rhum ou des fruits frais.
Quel accompagnement servir avec les cupcakes à la ganache ?
Les cupcakes sont délicieux servis seuls ou accompagnés d’un coulis de fruits ou d’une glace vanille.
