Eul Tarte ô chuque ( La tarte au sucre )

Aujourd'hui, je vous propose une recette familiale, celle de ma grand mère maternelle. il s'agit d'une tarte au sucre dont la pâte est légèrement briochée un vrai régal😋.

Source : Aucune

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

• 80 g de beurre froid couper en dés
• 100 g de lait tiède
• 25 g de sucre en poudre
• 300 g de farine
• 2 œufs battus
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel ( facultatif si vous utilisé du beurre demi-sel )

   Pour la garniture

• 80 g de vergeoise ( 40 g + 40 g)
• 1 œuf
• 100 g de crème liquide
• 40 g de beurre en dés

PRÉPARATION :

1. Préchauffer votre four à 50°C.
2. Dans la cuve de votre robot muni de la feuille ( batteur plat ), mettre la farine, la levure, le lait, les œufs, le sucre et le sel ( si vous en mettez ). Puis pétrir à vitesse moyenne.
3. Ajouter le beurre petit à petit tout en continuant de pétrir et jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
4. Éteindre votre four et laisser la porte fermer.
5. Déposer votre boule de pâte dans un moule beurré si besoin. Aplatir votre pâte avec la main pour remplir votre moule. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser dans votre four chaud mais éteint pendant 45 min.
6. Sortir votre pâte avec le temps de pousse et faire préchauffer votre four à 190°C.
7. Creuser la pâte avec votre doigt sur toute la surface pour la dégonfler.
8. Parsemer 40 g de vergeoise et réserver.
9. Dans un bol, battre la crème avec l'œuf, puis répartir le mélange sur la pâte. Ajouter le reste de vergeoise ainsi que les dés de beurre.
10. ​​​​​​​Enfourner pour 20 minutes ou plus selon votre four.

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