Chouquettes à la Pâte à choux de Philippe Etchebest

Il y a quelques jours, j'ai voulu réaliser des chouquettes sauf que j'avais jamais fait de pâte a choux. Du coup j'ai chercher sur internet et notamment sur les site des grands Chefs et j'ai trouvé celle de Philippe Etchebest. Comme c'était une première pour moi j'ai laisser la pâte tel quel du coup les choux sont à peine sucrés car ce qui les sucre c'est ce que j'ai mis dessus.

Source : Pâte à choux de Philippe Etchebest

INGRÉDIENTS pour +/- 64 chouquettes :

• 100 g de beurre
• 125 g de lait (12.5 cl)
• 125 g d'eau (12.5 cl)
• 4 pincées de sel
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 1 jaune + 3 cuil à soupe d'eau

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole, mettre le beurre, le lait, l'eau et le sel et mélanger.
2. Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger à la spatule en bois.
3. Baisser le feu et dessécher la pâte à la spatule pendant 3 à 5 min environ.
4. Mettre la pâte dans un saladier et ajouter 2 œufs et fouetter.
5. Ajouter les 2 derniers œufs et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
6. Préchauffer votre four à 180°C
7. Pocher les choux sur vos plaques recouvertes de papier cuisson.
8. Dans un bol mélanger le jaune avec les cuillères d'eau et badigeonner vos choux pour les dorer.
9. Décorer selon votre goût ( pépites de chocolat, sucre en grain... ) en les enfonçant un peu dans les choux.
10. Enfourner pendant 15 à 20 min sans ouvrir le four.

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 Mes photos sont non libres de droits .

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