Tartare de fraises et de tomate au balsamique - Recette Cyril Lignac

Vous le savez déjà, je suis une grande fan de CYRIL LIGNAC depuis des années et aujourd'hui je vous propose une petite recette d'apéro exotique et sucré-salé. Il s'agit d'un tartare de fraise et tomate au balsamique. Cette recette est tirée de son livre : EN CUISINE, 200 recettes pour tous les jours. Pour ma part, c'est la première fois que je mangeais des fraises dans cette version et franchement c'est un régal ! Avec cette recette je participe à mon Défi " Un jour, un livre, une gourmandise " pour le mois de mars.

En cuisine pour la recette.

TARTARE DE FRAISES ET TOMATE AU BALSAMIQUE

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de fraises
• 6 tomates cerises en grappe
• Le jus d'un citron
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques baies roses
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Équeutez les fraises et coupez-les en petits dés. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
2. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Salez et poivrez. Écrasez les baies roses grossièrement et mélangez-les à la sauce.
3. Ajoutez les fraises et tomates en petits dés dans le saladier et mélangez le tout. Placez au réfrigérateur pendant 1h avant de servir dans des petits bols.

Conseil de Cyril :

• Vous pouvez parsemer cette salade de copeaux de parmesan.