Lorsque les températures baissent, il est temps de se tourner vers des plats vegan hiver savoureux et nourrissants. Ces recettes à base de légumes, de sauces et autres ingrédients riches en nutriments vous permettront de vous chauffer tout en profitant d’une cuisine respectueuse de la planète. Découvrez dans cet article une sélection de plats végétaliens adaptés à la saison et aux palais gourmands.
Lasagnes végétaliennes aux champignons et épinards
Ce plat copieux est une excellente alternative vegan aux lasagnes classiques à la viande. La combinaison de champignons et d’épinards apporte un mélange riche en saveurs et en fibres. Pour préparer ces délicieuses lasagnes, suivez les étapes suivantes :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites revenir des champignons et des oignons émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez des épinards frais ou surgelés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparez une sauce béchamel végétalienne en faisant fondre de la margarine végétale dans une casserole, ajoutez de la farine et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite du lait végétal et laissez épaissir.
- Disposez une couche de pâtes à lasagne dans un plat, puis alternez avec une couche de légumes et une couche de sauce béchamel jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminez par une dernière couche de sauce et saupoudrez de fromage végétalien râpé.
- Enfournez pendant environ 45 minutes.
Potée aux légumes d’hiver végétalienne
Une recette traditionnelle réinventée en version vegan, cette potée est idéale pour se réchauffer lors des froides journées d’hiver. Elle est composée de plusieurs légumes d’hiver, comme les carottes, les choux et les navets, qui apportent leurs saveurs délicieuses et consistantes.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte et ajoutez des oignons émincés.
- Incorporez progressivement des légumes d’hiver coupés en morceaux (carottes, pommes de terre, chou, etc.).
- Ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes de sorte qu’ils recouvrent les légumes, puis portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant environ 45 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.
- Salez et poivrez à votre goût et servez chaud, accompagné de pain croustillant pour absorber les saveurs.
Bowl végétalien façon chili sin carne
Une autre proposition de plat vegan hiver consiste à réaliser un succulent bowl façon chili sin carne. Le quinoa sert de base à ce plat nourrissant, tandis que les légumes, haricots, épices et autres ingrédients complètent ce mélange savoureux.
- Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet et réservez.
- Faites revenir des oignons émincés, de l’ail haché et un poivron coupé en dés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez du tofu émietté ou des protéines de soja texturées préalablement réhydratées, laissez cuire quelques minutes puis incorporez des tomates pelées en morceaux et des haricots rouges égouttés et rincés.
- Assaisonnez avec de la poudre de chili, du cumin, du paprika et de l’origan, puis ajoutez une tasse d’eau ou de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
- Servez sur un lit de quinoa, garni de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert.
Bonus : ajoutez un supplément de protéines avec des lentilles
Pour ceux qui recherchent une source supplémentaire de protéines, l’introduction de lentilles aux plats vegan hiver est une excellente option. Les lentilles sont riches en protéines et en fibres, ce qui les rend parfaites pour être intégrées dans diverses recettes. Elles peuvent être ajoutées à une soupe, une salade ou encore un chili sin carne.
En choisissant de déguster ces plats végétaliens réconfortants lors des mois d’hiver, vous pourrez profiter de saveurs délicieuses tout en respectant vos choix alimentaires éthiques. Alors n’hésitez pas à sortir votre tablier et à expérimenter en cuisine pour créer vos propres versions des plats vegan hiver proposés ici.
Un dessert gourmand pour finir en beauté
Pour compléter votre repas vegan hivernal, pourquoi ne pas essayer des cookies sans œufs en dessert ? Ces délicieuses douceurs sont parfaites pour terminer votre repas sur une note sucrée et gourmande. Découvrez la recette des cookies sans œufs.
