Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous invite à prendre un billet pour l’Italie, sans quitter votre cuisine. Vous me suivez ? Eh bien, prenez vos tabliers et embarquons ensemble pour ce voyage culinaire !
Mon mari, d’origine franco-italienne, m’a fait découvrir de nombreuses spécialités de la cuisine italienne, et l’une de nos favorites est sans aucun doute le Calzone. Eh oui, cette délicieuse pizza en forme de demi-lune, généralement farcie de fromage et de viande, a su conquérir nos papilles et notre cœur. D’ailleurs, le Calzone est un plat très populaire non seulement en Italie, mais aussi à travers le monde entier.
Sans plus attendre, je vous partage donc cette recette qui, je l’espère, fera voyager vos sens tout autant qu’elle nous fait voyager à chaque bouchée !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte à pizza
- 250 g de mozzarella
- 150 g de jambon cuit
- 1 oeuf
- origan
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez-la sur toute la surface de la pâte.
- Coupez le jambon en petits dés et ajoutez-le sur la mozzarella.
- Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle.
- Soudez les bords en appuyant avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien.
- Battez l’oeuf et badigeonnez-en toute la surface du calzone.
- Parsemez d’origan et enfournez pendant 20 minutes.
Accompagnements de vins conseillés
Le mariage du vin et du calzone est un art, et le choix du bon vin peut vraiment rehausser les saveurs de votre plat. Les vins rouges italiens sont particulièrement adaptés pour accompagner les calzones, grâce à leur équilibre parfait entre acidité et corps robuste.
- Vin rouge de Sicile : Vous pouvez par exemple choisir un Nero d’Avola, un cépage indigène de Sicile. C’est un vin rouge robuste et fruité, qui accompagne merveilleusement bien le calzone farci de jambon et de fromage.
- Vin rouge de Toscane : Pour un accord encore plus raffiné, optez pour un Chianti Classico. Ce vin de la région de Toscane a une belle acidité et des arômes de cerise qui complètent bien le goût du calzone.
N’oubliez pas, la température idéale pour servir ces vins rouges est d’environ 16-18°C.
Variantes possibles
Le calzone est une recette extrêmement flexible, ce qui signifie que vous pouvez l’adapter selon vos goûts personnels. Voici quelques suggestions pour personnaliser votre calzone :
- Ail et oignons : Faites-les sauter à la poêle avant de les ajouter à votre garniture pour un goût plus doux et plus sucré.
- Poivrons : Ajoutez des poivrons rouges, verts ou jaunes pour une touche de couleur et de croquant.
- Champignons : Ils apportent une saveur terreuse qui contraste agréablement avec la richesse du fromage et du jambon.
- Sauce tomate : Une fine couche de sauce tomate peut ajouter une saveur sucrée et acidulée qui équilibre le fromage et le jambon.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients que vous aimez. Après tout, c’est ça aussi, la beauté de la cuisine !
Les petits conseils du chef
- Pâte à pizza : Préférez une pâte à pizza fine pour votre calzone. Une pâte plus épaisse peut ne pas cuire uniformément, ce qui pourrait entraîner un centre pâteux. De plus, une pâte fine permet aux saveurs de la garniture de briller.
- Huile d’olive : Avant d’étaler votre pâte, n’hésitez pas à y ajouter un peu d’huile d’olive. Non seulement cela l’aidera à dorer parfaitement, mais cela ajoutera aussi une saveur riche et délicate qui complétera les garnitures de votre calzone.
- Sceller la pâte : Assurez-vous de bien sceller les bords de votre calzone pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et créer un sceau plus fort.
Et voilà ! Avec ces conseils, vous êtes prêt à vous lancer dans la préparation de votre propre calzone. Et si vous n’êtes pas fans de calzone, vous pouvez toujours vous rabattra sur ma recette de mini pizza. Buon appetito !
