Mousse aux fraises sans œufs et sans gélatine

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert que j'ai déniché chez Samar dans le cadre d'un défi culinaire. Cette recette est délicieuse, légère et peu sucrée. Un vrai régal !

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Difficulté : ⭐

Nombre de personne : ...

Quantité : 4 à 6 selon la taille des verrines

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INGRÉDIENTS

   Pour la mousse :

• 8 fraises
• 1 CS de sucre
• 2 CS d'eau
• 250 g de crème liquide entière (200g + 50g)
• 1 CC de vanille liquide
• 55g de chocolat blanc concassé

   Pour le coulis de fraise :

• 130 g de fraises
• 2CS de sucre
• 1 CS de jus de citron

PRÉPARATION

   Préparation du coulis

1. Mettre dans une casserole tous les ingrédients et laisser compoter quelques minutes.
2. Mixer et déposer ce coulis au fond de chaque verrine sur environ 0,5 à 1 cm de hauteur.
3. Réserver au frais.

   Préparation de la mousse

1. Dans une casserole, mettre le sucre, la maïzena et l'eau. Puis ajouter les fraises. Porter à ébullition en remuant constamment afin d'obtenir une purée.
2. Filtrer le jus et laisser refroidir.
3. Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème. Transvaser dans un grand saladier puis laisser refroidir.
4. Mettre fouet et cuve de votre robot dans le congélateur pendant 15 min.
5. Ajouter le jus de fraises au chocolat fondu et mélanger à la maryse.
6. Sortir la cuve et le fouet du congélateur, puis les 200 g de crème restante bien froide. Monter la crème en chantilly avec la vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme et forme un bec d'oiseau.
7. Incorporer la chantilly délicatement au mélange chocolat / fraise avec une maryse.
8. Mettre en poche avec une douille étoile et pocher dans vos verrines par-dessus le coulis. Puis réserver au frais 4h minimum.

CONSEIL

• Tout comme moi vous pouvez ajouter une fraise par-dessus pour la décoration ou laisser tel quel comme Samar.

Source : Mes Inspirations culinaires

Tags : #mousse #dessert #fraises #coulis

Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Sonia du groupe Facebook " Tests de recettes entre blogueurs " dont le thème est : Blog du mois.