Découverte d’une Recette Inattendue
Lors de ma participation à un défi culinaire, j’ai découvert cette merveilleuse recette de mousse aux fraises. Sa particularité ? Elle est délicieusement légère, peu sucrée, et surtout, elle ne contient ni œufs ni gélatine. Un vrai régal pour les papilles !
Préparation de cette Mousse aux Fraises Aérienne et Savoureuse
Ingrédients pour 4 à 6 verrines (selon la taille) :
Pour la mousse :
- 8 fraises
- 1 CS de sucre
- 2 CS d’eau
- 250 g de crème liquide entière (200g + 50g)
- 1 CC de vanille liquide
- 55g de chocolat blanc concassé
Pour le coulis de fraise :
- 130 g de fraises
- 2 CS de sucre
- 1 CS de jus de citron
Préparation du coulis de fraises
- Combiner tous les ingrédients du coulis dans une casserole et laisser compoter pendant quelques minutes.
- Mixer le mélange puis répartir le coulis au fond de chaque verrine sur une hauteur d’environ 0,5 à 1 cm.
- Mettre les verrines au frais.
Préparation de la mousse aux fraises
- Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena et l’eau.
- Ajouter ensuite les fraises et porter à ébullition, en remuant constamment pour obtenir une purée. Filtrer le jus et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème et transvaser le mélange dans un grand saladier pour qu’il refroidisse.
- Ensuite, placez le fouet et la cuve de votre robot au congélateur pendant 15 min.
- Ajouter le jus de fraises au chocolat fondu et mélanger à l’aide d’une maryse.
- Sortir la cuve et le fouet du congélateur, puis ajouter les 200 g de crème restante bien froide.
- Monter la crème en chantilly avec la vanille jusqu’à ce qu’elle soit ferme et forme un bec d’oiseau.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolat / fraise avec une maryse.
- Mettre la mousse en poche avec une douille étoile et pocher dans vos verrines par-dessus le coulis.
- Ensuite, réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Conclusion et Astuce
Pour la touche finale, vous pouvez, tout comme moi, ajouter une fraise en guise de décoration sur le dessus de chaque verrine. Ou bien, vous pouvez opter pour la simplicité et laisser les mousses telles quelles.
Quoi qu’il en soit, cette mousse aux fraises sans œufs ni gélatine-vous promet un dessert rafraîchissant et délicieux. Parfaite pour une soirée d’été ou pour terminer un repas sur une note douce et légère. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette recette. Bonne dégustation !
