Les gâteaux végans n’ont jamais été aussi populaires et pour cause : ils sont délicieux, nutritifs et permettent à chacun de profiter d’une pâtisserie sans aucun produit d’origine animale. Prenez part à cette tendance culinaire et découvrez comment réaliser des gâteaux végans savoureux, qui raviront tous vos sens.
L’art du gâteau végan : innover en substituant les ingrédients traditionnels
Pour réussir un bon gâteau végan, il est essentiel de connaître les substituts adéquats aux produits d’origine animale que l’on emploie généralement dans la pâtisserie. Voici quelques astuces clés :
- Remplacer les œufs : Utilisez des graines de chia ou de lin mélangées à de l’eau, de la compote de pommes, du yaourt végétal ou du tofu soyeux.
- Remplacer le beurre : Optez pour de la margarine végane sans huile de palme, de la purée d’amande ou d’avocat, ou encore de l’huile de coco désodorisée.
- Remplacer le lait : Privilégiez les laits végétaux comme le lait d’avoine, de soja, d’amande ou de riz, en fonction de la texture et du goût recherchés.
- Remplacer la crème : Essayez les crèmes végétales à base de soja, d’amande, de riz ou de noix de coco pour une touche d’onctuosité sans lactose.
Inspirations gourmandes autour des traditions pâtissières françaises
La pâtisserie française est réputée pour sa grande variété de gâteaux au caractère authentique. Voici comment revisiter quelques classiques français en version végane :
Gâteau au chocolat végan inratable
Pour confectionner un délicieux gâteau au chocolat végan, il vous suffit de suivre ces étapes :
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule de 20 cm de diamètre avec de la margarine végane.
- Faites fondre 200g de chocolat noir avec 200g de margarine végane et 100ml de lait végétal.
- Mélangez 250g de farine, 150g de sucre complet, 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Versez le mélange de chocolat dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre du gâteau.
Tarte tatin végane aux pommes
Pour réaliser une savoureuse tarte tatin végane, suivez ces instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle allant au four, faites caraméliser 100g de sucre, quelques gouttes d’eau et 50g de margarine végane.
- Placez ensuite les quartiers de 4 pommes épluchées sur le caramel.
- À part, mélangez 200g de farine, 40g de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorporez 80g de margarine végane et 85ml de lait végétal pour former une boule de pâte.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la sur les pommes. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, puis laissez refroidir avant de déguster.
Clafoutis végan aux cerises
Un clafoutis végan aux cerises est tout aussi simple à préparer :
- Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez 500g de cerises dénoyautées dans un moule graissé avec de la margarine végane.
- Mélangez 60g de farine, 100g de sucre complet et une pincée de sel. Incorporez graduellement 240ml de lait végétal et 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Versez cette pâte sur les cerises et enfournez le clafoutis pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
Explorer d’autres saveurs internationales : muffins, tartes et brownies végans
Au-delà des classiques français, la pâtisserie végan offre une myriade de possibilités gourmandes inspirées des quatre coins du monde. Pourquoi ne pas essayer :
Muffins végans aux fruits rouges et graines de chia
Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré. Bénéficiez des antioxydants des fruits rouges et des oméga-3 des graines de chia tout en vous régalant.
Tarte végane au citron meringuée
Cette tarte est une alternative exquise pour les amateurs de saveurs acidulées. La meringue végane à base d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) apporte légèreté et brillance à ce dessert raffiné.
Brownie végan aux noix
Si vous êtes un amoureux du chocolat, ne passez pas à côté de ce délice moelleux aux noix croquantes. Dégustez-le avec une boule de glace végane pour encore plus de gourmandise.
Comme vous pouvez le constater, la pâtisserie végane est loin d’être ennuyeuse ou limitée. À vos spatules et tabliers : il est temps de confectionner ces merveilleuses recettes de gâteaux végans !
