Mon histoire avec le rôti de porc au cidre doux n’est pas seulement celle d’un plat, mais d’un voyage culinaire riche et mémorable. Enfant, lors de mes visites chez ma grand-mère en Bretagne, le doux parfum de ce plat mijotant dans la cuisine me transportait instantanément dans un monde de réconfort.
La subtile douceur du cidre pressé à partir des pommes de son verger, associée à la viande juteuse, a gravé cette recette dans mon cœur. Plus tard, au cours de mes pérégrinations en Espagne, j’ai découvert le potentiel explosif du chorizo.
Sa saveur épicée, quand ajoutée à la recette traditionnelle du rôti de porc au cidre, a engendré une fusion franco-espagnole qui fait fureur à ma table depuis. C’est donc avec un immense plaisir que je partage aujourd’hui cette recette avec vous.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1kg de rôti de porc
- 1 bouteille de cidre doux
- 1 chorizo
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le cidre doux, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer le chorizo. Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire cuire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter la farine au cidre doux et bien mélanger.
- Ajouter le chorizo et laisser cuire encore 10 minutes.
- Servir le rôti de porc avec la sauce chorizo.
Vins conseillés
Un vin rouge léger comme un Beaujolais sera un compagnon parfait pour ce rôti de porc. Pour les amateurs de vin blanc, un vin blanc moelleux comme un Sauternes sera également une excellente option.
Variantes possibles
Pour ajouter une touche rustique, incorporez des pommes de terre à la cocotte avant d’enfourner le rôti. Si vous n’êtes pas fan de cidre, le jus de pomme fera une substitution douce et agréable.
Les petits conseils du chef
Si vous optez pour du jus de pomme, soyez prudent avec le sel car le jus de pomme a une teneur en sucre naturellement élevée. Que vous accompagniez ce plat d’une purée de pommes de terre onctueuse ou d’un riz bien cuit, n’oubliez pas que le véritable secret réside dans la qualité du cidre. Pour une expérience gustative authentique, essayez de préparer votre propre cidre ou recherchez un producteur local qui fabrique du cidre doux artisanal.
