Confit d'oignons au curcuma & paprika

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un confit d'oignon sans alcool que j'ai trouvé chez Samar. J'ai un peu modifié la recette au niveau des épices. Un vrai délice dans vos plats mijotés qui donne un goût sucré / salé.

Source : Mes Inspirations culinaires

INGRÉDIENTS pour ... personnes :

• 500 g d'oignons
• 150 g de jus de pomme
• 35 g de miel
• 35 g de sucre ou cassonade
• 25 g de beurre
• 25 g de vinaigre
• Sel et poivre du moulin
• Curcuma et Paprika

PRÉPARATION :

1. Éplucher, couper en 2 et rincer les oignons. Puis les émincer finement et les mettre dans un saladier.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons et du sel. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et qu'il n'y est plus d'eau.
3. Ajouter le sucre ou la cassonade, le miel, le vinaigre et le jus de pomme. Mélanger.
4. Laisser mijoter à feu doux et couvert jusqu'à absorption du liquide soit +/- 50 min. en remuant de temps en temps.
5. Quand il n'y a plus de liquide, ajouter le curcuma, le paprika, le poivre et mélanger délicatement à la cuillère en bois. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin et mélanger à nouveau.
6. Quand les oignons sont caramélisés, retirer du feu, laisser tiédir puis mettre dans des pots propres à fermeture hermétique.

CONSEIL :

• Se conserve plusieurs mois au frais à condition que le pot n'est pas été ouvert.

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 Mes photos sont non libres de droits .

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