Mon Aventure Culinaire avec la Bûche de Noël de Cyril Lignac
Qui dit Noël, dit traditions, retrouvailles, moments de joie partagés en famille… et bien sûr, un bon repas festif! Cette année, en tant que mère de trois bambins aussi curieux que gourmands, j’ai décidé de bousculer un peu nos habitudes. Inspirée par le chef pâtissier Cyril Lignac, j’ai décidé de confectionner sa fameuse bûche de Noël, sous les yeux émerveillés de mes petits assistants.
J’ai d’abord étudié avec attention la vidéo de Cyril Lignac pour assimiler toutes ses astuces. Puis, armée de ma meilleure spatule, d’un soupçon de confiance et d’une grosse dose d’excitation, je me suis lancée dans ce défi pâtissier. Certes, j’ai rencontré quelques petites mésaventures en chemin – notre chère génoise a décidé de faire des siennes lors du roulage – mais cela a rendu l’aventure encore plus mémorable!
La Recette : Bûche de Noël de Cyril Lignac
Ingrédients pour le Biscuit Roulé
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre
- 85 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 4 blancs d’œufs
- 85 de sucre
Ingrédients pour la Garniture
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière
- 65 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de chocolat noir
- 3 C à soupe de confiture de cerise (ou de framboise, comme je l’ai fait)
- 5 cerises (ou framboises)
La Préparation
Préparation du Biscuit Roulé
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dans un saladier, montez les blancs en neige avec un peu des 85 g de sucre au batteur électrique.
- Ajoutez le reste des 85 g de sucre une fois que les blancs commencent à mousser et finissez de monter les blancs.
- Dans un autre saladier, battez les œufs entiers avec les 2 jaunes. Ajoutez les 135 g de sucre et battez à vitesse maximum quelques minutes pour que le mélange monte bien.
- Dans un troisième saladier, mélangez le cacao et la farine, puis ajoutez-le au mélange des œufs montés avec le sucre et mélangez délicatement.
- Ajoutez ensuite la moitié des blancs en neige et mélangez bien.
- Transférez le mélange sur le reste des blancs en neige et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’on ne voie plus les blancs.
- Mettez sur un tapis en silicone à rebord beurré si besoin et étalez bien sur toute la surface. Enfournez pendant 7 mn.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Préparation de la Garniture
- Dans un robot, mettez le mascarpone, la crème, le sucre et le sucre vanillé, puis montez la chantilly et réservez au frais.
- Avec le chocolat, faites des copeaux.
- Une fois votre biscuit refroidi, humidifiez un torchon et posez-le à plat. Retournez le biscuit dessus.
- Coupez les extrémités pour faire un beau rectangle.
- Étalez la confiture dessus suivie d’un peu moins de la moitié de la chantilly sur la confiture.
- Parsemez d’un peu de copeaux de chocolat.
- Roulez le biscuit et posez-le sur un plat de présentation.
- Mettez la chantilly restante dans une poche à douille et décorez la bûche sur le dessus et les côtés en lissant des bandes.
- Recouvrez du reste de copeaux de chocolat et déposez les fruits au-dessus.
La Dégustation : Une Explosion de Saveurs
Et voilà le moment tant attendu, la dégustation de cette merveilleuse bûche de Noël de Cyril Lignac. À peine la première tranche découpée, les arômes gourmands du chocolat et de la framboise se mêlent pour embaumer toute la pièce. On entendrait presque les flocons de neige tomber dehors.
Chaque bouchée est une révélation. Le biscuit, léger et moelleux, contraste subtilement avec la douceur de la garniture au mascarpone. Les copeaux de chocolat ajoutent une note croquante tandis que les framboises apportent une touche d’acidité, équilibrant parfaitement le tout. Le goût riche et voluptueux du chocolat s’associe à merveille avec la saveur fruitée et légèrement sucrée de la confiture de framboises, créant un mélange envoûtant.
Les enfants dévorent leur part avec un plaisir non dissimulé, laissant entrevoir sur leurs visages des mines réjouies. Les plus grands se laissent également surprendre par cette recette hors du commun. C’est un délice, une explosion de saveurs qui danse dans nos bouches.
Avec un tel dessert, la magie de Noël prend véritablement vie. C’est une véritable symphonie des sens, une douceur à partager, un moment d’amour autour de cette bûche. Un pur bonheur.
