Bûche de Noël de Cyril Lignac

Ben voilà c'est une première, j'ai réalisé la bûche de noël de Cyril Lignac. J'ai d'abord regarder la vidéo de sa bûche et j'ai pris des notes et hop aux fourneaux. J'ai eu malheureusement quelques soucis en roulant la génoise qui s'est cassée mais pour une première je suis quand même fier de moi ! lol

La Vidéo se trouve ICI

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BÛCHE DE NOËL DE CYRIL LIGNAC

Ingrédients pour le biscuit roulé :

• 2 jaunes d'œufs
• 3 œufs entiers
• 135 g de sucre
• 85 g de farine
• 50 g de cacao en poudre
• 4 blancs d'œufs
• 85 de sucre

Ingrédients pour la garniture :

• 125 g de mascarpone
• 25 cl de crème liquide entière
• 65 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de chocolat noir
• 3 C à soupe de confiture de cerise ( moi, framboise )
• 5 cerises ( moi, 5 framboises )

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 210°.
2. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec un peu des 85 g de sucre au batteur électrique.
3. Une fois que les blancs commencent à mousser ajouter le reste des 85 g de sucre et finir de monter les blancs, puis réserver.
4. Dans un autre saladier, mettre les œufs entiers avec les 2 jaunes. Ajouter les 135 g de sucre et battre vitesse maximum quelques minutes pour que le mélange monte bien.
5. Dans un saladier mélanger le cacao et la farine et ajouter le au mélange des œufs montés avec le sucre et mélanger avec une maryse.
6. Ajouter ensuite la moitié des blancs en neige et mélanger bien.
7. Transverser le mélange sur le reste des blancs en neige et mélanger délicatement à la maryse jusqu'à ce qu'on ne voie plus les blancs.
8. Mettre sur un tapis en silicone à rebord beurré si besoin et étaler bien sur toute la surface.
9. Enfourner pendant 7 mn.
10. Sortir du four et laisser refroidir complètement. Si vous êtes pressé faire la technique de Cyril Lignac qui est dans la vidéo.
11. Dans un robot, mettre le mascarpone, la crème, le sucre et le sucre vanillé, puis monter la chantilly et réserver au frais.
12. Avec le chocolat, faire des copeaux.
13. Une fois votre biscuit refroidi, humidifier un torchon et poser le à plat. Retourner le biscuit dessus.
14. Couper les extrémités pour faire un beau rectangle.
15. Étaler la confiture dessus suivie d'un peu moins de la moitié de la chantilly sur la confiture.
16. Parsemer d'un peu de copeaux de chocolat.
17. Rouler le biscuit et poser le sur un plat de présentation.
18. Mettre la chantilly restante dans une poche à douille et décorer la bûche sur le dessus et les côtés en lissant des bandes.
19. Recouvrir du reste de copeaux de chocolat et déposer les fruits au-dessus.