Sauce tomate

Voici une délicieuse sauce tomates que je fais très souvent à la maison. Quand j’en réalise, je la fais en grosse quantité et je la garde en conserve dans ma cave.

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Difficulté : ⭐     Quantité : 4 pots de 300g       Calories : ...   

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INGRÉDIENTS :

• 1.5 kg de tomates fraîches
• 1 oignon ½
• 6 gousses d’ail
• 3 ou 4 feuilles de laurier
• 6 branches de thym
• 15 feuilles de basilic
• 6 CS d’huile d’olive
• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Faire bouillir un grand volume d’eau et y plonger les tomates dedans. Quand la peau commence à se fissurer, les retirer de l’eau bouillante et les tremper dans de l’eau bien froide pour stopper la cuisson. Attendre quelques minutes et retirer la peau des tomates et les couper en 4.
2. Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail séparément. Laver et égoutter les herbes.
3. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons. Quand ils sont translucides, ajouter l’ail. Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
4. Ajouter les tomates, le laurier, le thym et le basilic haché. Saler et poivrer selon votre goût. Puis laisser mijoter à demi couvert pendant 1h30 en mélangeant de temps en temps.
5. Retirer le laurier et le thym et mixer le tout.
6. Verser dans vos pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet. Puis conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

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