Fraises Viennoises

Voici une petite recette gourmande de verrine de fraises viennoises. J'ai pioché cette recette dans le livre " Cuisine d'été, fête ses 10 ans " des éditions Tomawak.

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Difficulté : ⭐

Nombre de personne : 6

Quantité : ...

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INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises
• 60 g de sucre glace ( 20g + 40 g )
• 50 cl de crème liquide entière très froide
• 1 feuille de gélatine
• 2 sachets de chantifix
• 1 CS de jus de citron

PRÉPARATION

1. Mettre a ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide. Laver, sécher et équeuter les fraises, Réserver 6 fraises pour la décoration et couper le reste en morceau et les mettre dans le bol de votre mixeur. Ajouter 20 g de sucre, ainsi que le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir un coulis épais.
2. Porter le coulis à ébullition dans une casserole, puis hors du feu ajouter la gélatine essorée. Mélanger et laisser refroidir. Quand il est froid, mettre en poche à douille et réserver à température ambiante.
3. Dans la cuve de votre robot, mélanger le reste du sucre avec les sachets de chantifix ainsi que la crème et monter le tout en chantilly bien ferme. Mettre la chantilly en poche à douille munie d'une douille étoile ou cannelée.
4. Dans chaque verrine, pocher une couche de chantilly suivi d'une couche de coulis. Refaire la même chose et terminer par la chantilly.
5. Déposer une fraise par-dessus et laisser prendre au frais 30 min minimum.

CONSEIL

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Source : ......

Tags : #dessert #chantilly #fraises #coulis

Avec cette recette, je participe au défi culinaire " Un jour, un livre, une gourmandise " pour le mois d'août, organisé par moi-même.