Rainbow Cake

Le 2 juillet, c'était l'anniversaire de l'une de mes filles qui a eu 9 ans. Pour l'occasion ma fille m'a demander un Rainbow cake ainsi que plein de petites chose de toutes les couleurs ! lol. Donc en Maman comme je suis, je lui ai fait ce qu'elle m'avait demandé.

La recette que je fais a chaque fois est faite pour un moule de 16 cm mais moi, je voulais cette fois-ci quelques chose de plus fin, j'ai donc réaliser les génoises dans des moules en silicone de 20 cm. Ce Rainbow cake est réalisé avec une ganache mascarpone entre les couches de génoise et recouvert d'une chantilly.

Les décorations ont été achetées sur Amazon.

Source : Aucune

pour 8 à 10 personnes :

   Pour les génoises :

• 2 jaunes d'œufs
• 3 œufs entiers
• 135 g de sucre en poudre
• 85 g de farine tamisée
• 4 blancs d'œufs
• 85 g de sucre en poudre
• 6 colorants ( rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet )

   Pour la Ganache :

• 50 g de sucre glace
• 250 g de mascarpone

​​​​​​​   Pour la chantilly vanille :

• 25 cl de crème entière bien froide
• 100 g de sucre glace

   Pour les génoises :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Monter les blancs en neige pas trop ferme avec les 85 g de sucre que vous verserez en 3 fois en augmentant la vitesse du robot ou batteur. Réserver.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec les jaunes en ajoutant les 135 g de sucre en 3 fois en augmentant la vitesse du batteur. Continuer a fouetter jusqu'à ce que le volume monte.
4. Incorporer la farine avec la maryse dans le mélange précédant.
5. Ajouter la moitié des blancs en neige et mélanger vivement. Puis transvaser ce mélange dans le reste des blancs en neige et mélanger délicatement jusqu'à incorporation complète.
6. Séparer votre pâte en 6 parties dans lesquelles vous mettrez vos colorants. Mélanger chaque pâte pour bien incorporer les colorants
7. Verser l'une des pâte dans votre moule et enfourner pour 7 min.
8. Laisser tiédir, démouler, laver votre moule et recommencer avec les autres pâtes.
9. Laisser les génoises complètement refroidir avant de faire le reste.

​​​​​​​   Pour la Ganache :

1. Fouetter le mascarpone au batteur électrique et incorporer petit à petit le sucre glace. Réserver.

​​​​​​​   Pour la chantilly :

1. Mettre la cuve de votre robot ainsi que son fouet dans le congélateur pendant 10 min.
2. Monter la crème bien froide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme comme une mousse à raser.

​​​​​​​   Montage du Rainbow Cake :

1. Sur un plat de service, mettre la génoise violet et étaler de la ganache en fine couche, puis mettre la génoise suivante soit la bleu.
2. Continuez ainsi avec les couleurs verte, jaune, orange et pour terminer la rouge sur laquelle vous ne mettrez pas de ganache.
3. Étaler de la chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau afin de bien le recouvrir.
4. Mettre le surplus en poche à douille avec une douille étoile et décorer selon votre désire !
5. Réserver au frais.

• Préparer le Rainbow cake la veille et faite la décoration le jour-J.

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