Glace Meringue

Toujours pour l'occasion de l'anniversaire de ma fille, j'ai réalisé des glaces meringues, j'ai trouvé cette recette dans l'un des livres de Roxane. Je peux vous dire qu'elles ont fait leur petit effet ! Pas mal des convives m'ont dit qu'elles étaient jolies et très bonne.

Avec cette recette, je participe au défi " un jour, un livre, une gourmandise " du mois de juillet, organisé par moi même.

Source Livre : L'atelier de Roxane " Recettes en famille ".

pour 10 Glaces :

   Pour les meringues:

• 60 g de blancs d'œufs ( ~ 2 blancs )
• 120 g de sucre en poudre
• Des colorants ( moi : rose, bleu et jaune )

   Pour le glaçage royale :

• 1 blanc d'œuf
• 180 g de sucre glace
• 8 cornets
• Des perles en sucre ou autre décoration ( moi j'ai mis des vermicelles chocolat )

1. Préchauffer votre four à 100° C en chaleur tournante ( moi : chaleur statique ).
2. On commence par la meringue, pour cela verser les 60 g de blancs dans la cuve de votre robot muni du fouet et fouetter a vitesse moyenne. Quand ça commence à mousser ajouter le sucre en poudre en 3 fois en augmentant la vitesse à chaque fois. Continuer a fouetter environ 8 à 10 min pour avoir une meringue brillante et épaisse.
3. Diviser la meringue selon le nombre de couleurs que vous voulez faire. Colorez vos meringues.
4. Sur un film alimentaire, verser successivement les meringues les unes collées aux autres puis rouler le tout pour faire un boudin. Couper l'un des bouts du boudin à ras et le glisser dans une poche à douille muni d'une douille étoile.
5. Dresser les 10 meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 1h20 puis laisser complétement refroidir à température ambiante.
6. Préparation du glaçage. Pour cela mettre dans un bol le sucre glace et le blanc et fouetter.
7. Étaler le glaçage sur la bordures des cornets et saupoudrer de perles de sucre ou autre décoration. Réserver au frais pendant 20 min et mettre de côté le reste du glaçage.
8. Coller les meringues sur les cornets à l'aide du glaçage restant et remettre au frais 20 min.

​​​​​​​L'illusion est parfaite !

• Vous pouvez préparer les meringues 1 ou 2 jours avant le Jour J. Se conserve au frais ou dans une boite hermétique jusqu'au jour J.

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