Doowap® Maison

Mes loulous sont hyper fan de tout les petites chose comme les Chocolatines, les pains au lait, Pitch au Nutella® ... Cette fois-ci, ils m'ont demandé des Doowap®. Du coup Maman à fait et ils se sont régalés. Ces petites brioches sont moelleuses et garnies de pleins de pépites de chocolat pour les plaisir des gourmands.

Source : Aucune.

pour 10 Brioches ( ... ) :

   Pour la pâte 

• 300 g de farine
• 40 g de sucre
• 20 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 220 g de lait ( 130 g + 90 g )
• 10 g de Maïzena
• 80 g de pépites de chocolat

   Pour la dorure 

• 1 jaune d'oeuf + 3 CS de lait + 1 CS de sucre

1. Mettre les 90 g de lait avec la Maïzena dans une casserole et fouetter sur feu moyen jusqu'à ce que ce soit épaissi. Réserver dans un bol, filmer au contact et à température ambiante.
2. Faire tiédir le reste du lait soit les 130 g y mettre la levure, mélanger et réserver ~ 5 min.
3. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre dans l'ordre : le mélange lait/levure, la farine, le sel, le sucre et la préparation lait/Maïzena tiédie mais surtout pas chaude. commencer à pétrir à vitesse moyenne et ajouter le beurre petit à petit en continuant de pétrir. Quand la pâte est homogène, stopper le pétrissage, film la cuve et laisser pousser 1h dans un four préalablement préchauffer 10 min à 50°C puis éteint ou 2h dans un endroit chaud.
4. Quand la pâte à doublée de volume, la dégazer sur un plan de travaille fariné, puis ajouter les pépites et pétrir pour bien les incorporer.
5. Peser votre pâte et la divise en 10 partir de poids égal. Bouler et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant ( 5 par plaque ) Aplatir avec la paume de main et laisser pousser 30 min sous un linge propre.
6. Préchauffer votre four à 180°C.
7. Préparer votre mélange à dorure dans un bol et badigeonner vos Doowap® et enfourner pour +/- 15 min. ( Les broches doivent être bien dorées ).
8. A déguster tiède ou froid.

• Se conserve 2 ou 3 jours dans une boite hermétique.

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