Crème Anglaise

Aujourd'hui, je vous propose une recette de base. Celle de la Crème Anglaise qui peut-être utilisée pour faire des îles flottantes par exemple ou encore dans des gâteaux...

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• 250 g de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 1 CC vanille liquide

1. Blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier.
2. Mettre le lait avec la vanille dans une casserole et faire chauffer jusqu'au premier bouillon.
3. Ajouter le mélange jaunes/sucre et fouetter.
4. Remettre sur feu doux pendant 10 min en mélangeant de temps en temps.

• Cette crème est liquide, si vous la voulez plus épaisse l'épaissir avec un peu de le Maïzena. pour cela à l'étape 4, prélever 5 CS de crème et y mélanger 2 CS de Maïzena. Puis remettre dans la casserole et fouetter pour éviter les grumeaux et continuer à mélanger jusqu'à épaississement.

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