Brioche aux jaunes d'œufs

Voici une recette de brioche qui permet de ne pas gaspiller des jaunes d'œufs. Cette recette, je l'ai déniché chez Yolande, donc je vous confirme que c'est une valeur sûr ! La brioche est bonne et moelleuse, un vrai régal !

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Difficulté : ⭐

Nombre de personne : 9

Quantité : 1 brioche

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INGRÉDIENTS

• 1 sachet de levure de boulanger
• 100 g de lait tiède
• 1 yaourt nature
• 4 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 500 g de farine
• 1 CC de sel
• 1 jaune d’œuf + 3 CS de lait pour la dorure
• Sucre perlé

PRÉPARATION

1. Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 min.
2. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre le mélanger lait / levure puis ajouter dans l'ordre le yaourt, les jeunes, le sucre la farine et le sel.
3. Pétrir à vitesse lente puis à vitesse moyenne pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
4. Filmer la cuve et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h.
5. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, Peser et séparer en 9 morceaux du même poids. Bouler chaque morceaux et les déposer dans un moule carré beurré et fariné. Couvrir et laisser pousser encore 1h.
6. Préchauffer votre four à 180°C.
7. Préparer le mélange pour la dorure et badigeonner votre brioche, puis parsemer de sucre perlé.
8. Enfourner pour 30 min ( n'hésitez pas a couvrir votre brioche en milieu de cuisson si elle dore trop ).
9. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

CONSEIL

• Avec cette recette, vous pouvez faire des briochettes, pour cela faire cuire 15 min à 180°C.

   

  

   

  Source : Les Petits plats de Patchouka

  Tags : #brioche #jaunesdoeufs #viennoiserie #partage #antigaspi