Biscuit Joconde

Voici la recette de mon biscuit Joconde. J'utilise généralement cette recette pour faire des entremets ou bavarois. Le biscuit est moelleux et délicieux même nature.

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Difficulté : ⭐

Nombre de personne : ...

Quantité : environ 1 plaque de 40 x 30 cm

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INGRÉDIENTS

• 2 œufs
• 80 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amandes
• 30 g de farine
• 2 blancs d'œufs
• 20 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre fondu

PRÉPARATION

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Dans la cuve de votre robot, fouetter les œufs avec la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à ce que le volume double ( voir triple ).
3. Ajouter la farine tamisée avec une maryse.
4. Dans un grand saladier, fouetter les blancs en y ajoutant en 3 fois le sucre en poudre. Quand le tout est bien ferme, ajouter les au mélange précédent ainsi que le beurre fondu et mélanger à la maryse.
5. Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson, lisser avec une spatule.
6. Enfourner votre plaque pour 10 min.
7. Laisser refroidir, puis détailler votre ou vos cercles que vous avez besoin.

CONSEIL

• Par moment il m'arrive de ne pas mettre le beurre et même sans le biscuit est très bon et moelleux !

Source : ......

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