Tarte au Chocolat Meringuée

Il y a 2 semaines pour une visite chez mon beau papa, j'ai ramené cette tarte pour le dessert. Cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une ganache au chocolat et de la meringue que j'ai passé au chalumeau.

Direction la cuisine pour la recette.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

   Pour la Pâte 

• 150 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 30 g de poudre d'amandes
• 250 g de farine
• 1 œuf battu

   Pour la ganache

• 170 g de chocolat noir ( 52% pour moi )
• 30 g de chocolat au lait
• 150 g de crème liquide entière
• 150 g de lait
• 1 œuf battu

   Pour la meringue

• 2 blancs d'œufs
• 60 g de sucre

Préparation :

   Pour la pâte :

1. Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
2. Ajouter ensuite la farine et l'œuf et mélanger délicatement à la maryse.
3. Étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au congélateur 10 minutes.
4. Préchauffer votre four à 160°C.
5. Détailler le cercle et les bandes puis foncer votre tarte ou selon votre moule étaler votre pâte et foncer votre tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
6. Enfourner 15 minutes selon votre four. Sortir et laisser refroidir.

   Pour la ganache :

1. Préchauffer votre four à 150°C.
2. Hacher les chocolats et les mettre dans un saladier.
3. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le lait. Puis verser sur les chocolats. Laisser prendre 2 minutes puis a l'aide d'une maryse, mélanger pour bien faire fondre le chocolat.
4. Ajouter l'oeuf et mélanger encore un peu.
5. Verser la crème qui est à moitié liquide (c'est normal) sur le fond de tarte.
6. Enfourner pour 20 minutes environ. la ganache doit se figer.
7. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

​​​​​​​   Pour la meringue :

1. Fouetter les blancs à vitesse moyenne. Quand il commence à être mousseux verser le sucre en 3 fois en continuant à mélanger. Après la 3ème fois augmenter la vitesse.
2. Quand la meringue forme le fameux bec d'oiseau c'est qu'elle est prête.
3. Mettre la meringue en poche a douille munie de la douille de votre choix et pocher de la meringue sur votre tarte refroidie.
4. Passer la meringue au chalumeau sans trop la brûler.
5. Réserver la tarte au frais jusqu'à dégustation.

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