Cupcake de Pâques 2022

Voici des petits cupcakes que j'ai réalisé il y a 2 jours et qui ont eu un gros succès chez moi. Cette gourmandise est moelleux et délicieuse, recouverte d'une ganache montée chocolat blanc / vanille. Sur laquelle, j'ai parsemé des petits œufs en sucre et des vermicelles au chocolat. Ces cupcakes sont parfais pour liquider les jaunes d'œufs.

Direction la cuisine pour la recette.

Ingrédients pour 10 à 12 cupcakes :

   Pour la pâte

• 4 à 5 jaunes d'œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt nature
• 40 g de lait
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 100 g de beurre fondu

   Pour la ganache

• 80 g de chocolat blanc
• 50 g de crème liquide entière
• 85 g de crème liquide entière froide
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de vanille liquide

   Pour la décoration

• Des œufs multicolores en sucre
• vermicelles en chocolat

Préparation :

1. On commence par la ganache. Pour cela faire fondre au bain-marie le chocolat. Dans une casserole, porter à ébullition les 50 g de crème avec le miel et la vanille. Verser le mélange de crème chaude dans le chocolat fondu hors du feu et mélanger. Ajouter ensuite la crème bien froide et mélanger à nouveau. Filmer au contact et réserver au frais 4h minimum à 1 nuit.
2. Préchauffer votre four à 180°C.
3. Préparer des caissettes dans un moule à muffins ou sinon beurrer et fariner.
4. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes avec le sucre quelques minutes. Tout en fouettant ajouter le yaourt, le lait et la vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter enfin le beurre fondu et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.
5. Remplir votre moule ou vos caissettes au 3/4 et enfourner pour environ 20 à 25 minutes selon votre four.
6. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
7. Quand les cupcakes sont complétement froid, monter la ganache en chantilly à l'aide d'un robot ou batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme le fameux bec d'oiseau.
8. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pocher sur vos cupcake en partant de l'extérieur vers l'intérieur.
9. Déposer quelques œufs en sucre et parsemer de vermicelles au chocolat. Puis réserver au frais jusqu'à dégustation.

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 Mes photos sont non libres de droits .

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