Brioche Suisse

Voici de délicieuses brioches suisse à la crème vanillée. C'est parfait pour le petit déjeuner.

Direction la cuisine pour la recette.

Ingrédients pour 8 à 9 brioches :

  Pour la pâte

• 250 g de farine
• 3 œufs battus
• 1 cuil. à café sel ( facultatif si le beurre est demi-sel )
• 160 g de beurre mou
• 1 sachet de levure de boulanger
• 30 gr de sucre
• 100 g de pépites de chocolat

   Pour la crème vanillée

• 20 g de maïzena
• 250 g de lait
• 1 cuil. à soupe de vanille liquide
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre

   Pour la dorure

• 1 jaune d'œuf
• 3 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à café de sucre.

Préparation :

1. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mélanger la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, le sucre et ajouter les œufs petits à petits. Ajouter le beurre en le coupant en morceaux et continuer a pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Arrêter de pétrir, ajouter un peu de farine et ramener la pâte en boule.
2. Préchauffer votre four à 50°C pendant 10 mn puis l'éteindre. Couvrir et laisser pousser pendant 1 h la pâte à l'intérieur du four en laissant entrouvert la porte les 15 première minutes et fermer là. Sinon laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h en couvrant la pâte.
3. Pendant le temps de pousse de la pâte faire la crème vanillée. Pour cela faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Puis verser le bol dans le lait chaud et mélanger. Transférer la crème dans un bol, filmer au contact et réserver au frais.
4. Après le temps de pousse, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler-la en rectangle.
5. Étaler la pâte sur la moitié du rectangle dans le sens de la longueur. Saupoudrer de pépites de chocolat et refermer la pâte sur elle-même.
6. Découper en rectangle de 5 cm de large ( vous devez avoir 8 à 9 brioches ). Disposer ces rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser de nouveau 1h.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Dans un bol préparer la dorure en mélangeant le jaune, le lait et le sucre. Badigeonner les brioches.
9. Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant.

Conseil :

• Les brioches se conservent dans une boite hermétique.

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