750 grammes
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Tropézienne

Tropézienne de ma bulle aux délices
Tropézienne

Hier, à la demande de Monsieur, j'ai réalisé pour la première fois une tropézienne. Cette tarte à fait succès à la maison tout le monde en à mangé. Personnellement j'en referais une à ma façon !

Source de la recette : ICI

En cuisine pour la recette.

TROPÉZIENNE

Tropézienne de ma bulle aux délices

Ingrédients :

Pour la brioche

  • 250 g de farine de brioche
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 10 g de levure sèche de boulanger
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 œuf battu
  • 50 g de beurre mou
  • Sucre en grain

Pour la crème

  • 50 cl de lait
  • 150 g de beurre (100 g + 50 g)
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou a défaut 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 50 g de farine fluide

Pour la Déco

  • Sucre glace

Préparation :

Pour la brioche

  1. Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel et faire un puit. Ajouter la levure et commencer a pétrir lentement en ajoutant le lait petit à petit, suivi de l'œuf et enfin du beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser 30 mn au chaud.
  2. Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en boule et étaler-la en cercle d'environ 22 cm de diamètre. Déposer le cercle de pâte dans un cercle en métal de 23 cm de diamètre auquel vous aurez mit du papier cuisson autour et poser sur une plaque recouverte de papier ou tapis de cuisson. Laisser pousser à couvert et au chaud pendant 1h.
  3. Préchauffer votre four à 160°C, grille position basse. Badigeonner votre pâte généreusement d'oeuf battu ou de lait et parsemer-la de grains de sucre. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Puis laisser refroidir.
Pousse et cuisson de la briochePousse et cuisson de la brioche

Pousse et cuisson de la brioche

Pour la crème

  1. Faire chauffer les 3/4 du lait avec 50 g de beurre, le sucre et la vanille.
  2. Dans un saladier mélanger le reste du lait, l'œuf et la farine, fouetter. Verser ce mélange dans la casserole commence à bouillir.
  3. Faire cuire le tout en mélangeant avec un fouet pendant 1 minute à partir du moment de l'ébullition. Transvaser dans un saladier, filmer et réserver au frais.
  4. Préparer un beurre pommade avec le beurre restant. Fouetter le beurre et ajouter petit à petit la crème bien froide jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré et homogène. Réserver.

Montage

  1. Couper la brioche en 2 sur la hauteur.
  2. Pocher la crème en commençant par extérieur vers l'intérieur.
  3. Refermer avec le dessus de la brioche et réserver au frais minimum 1h avant de servir.
  4. Sortir la tropézienne et parsemer de sucre glace et servir
Tropézienne de ma bulle aux délices
Tropézienne de ma bulle aux délices
Photos non libres de droits - © Ma Bulle aux Délices
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M
Coucou Sandrine*****<br /> Ordi en panne durant 2 jours. Suis à la bourre pour tout, messagerie et blog.<br /> Merci de ton passage.<br /> Nous adorons la Tropézienne et les Jésuites, Parfois mon mari en rapporte des courses. Oui c'est mon mari qui fait les courses, Je ne peux rien faire à cause de ma colonne vertébrale.<br /> Bonnesoirée<br /> Gros bisous<br /> A+
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D
Elle est sublime<br /> Bravo
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S
Merci
L
Oh trop bon j'adore ça <br /> Bonne soirée <br /> Bisous
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S
merci bises
M
oh la tarte tropézienne c'est vraiment délicieux, et la tienne est bien réussie, bonne journée
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S
Merci Michelle
L
La tarte préférée d'une de mes sœurs.
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E
Bonjour Sandrine<br /> Beau ce gateau, il doit être délicieux<br /> Bon après midi<br /> Gros bisous<br /> Elyci
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Y
elle est superbe cette tropézienne !! bravo !!!
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S
Merci beaucoup Yolande
H
Bonjour Sandrine, <br /> encore de bons gateaux, on prends des kg chez toi... <br /> je te souhaite une bonne semaine, j espère que tout va bien, <br /> il fait beau mais frais. <br /> gros bisoussss, harmony
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L
elle est belle ta tropézienne!<br /> <br /> je crois que je n'en ai encore jamais réalisé!<br /> belle journée, bises
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S
elle est bonne mais je trouve que la crème au beurre l'était un peu trop la prochaine fois je fais à ma sauce lol
M
Bonjour Sandrine<br /> je me suis reveille hier avec mon dos a moitié bloqué marre<br /> ce matin encore dans la douleur j'espère que tu vas bien est le petit derniers mimite il grandi est mimine elle vas bien aussi bisous
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S
oui oui ils vont tres bien mes minous , merci de demander bises