Macarons Passion

Aujourd'hui, je vais vous parlé de mon test culinaire que j'ai fais hier. Ce sont des macarons garnis d'une crème aux fruits de la passions. Ils sont bons et très rafraichissant.

Avec cette recette, je participe pour la première fois au défi culinaire " CMUM - Compile Moi Un Menu " dont les Organisatrices sont : Nath - Une cuisine pour Voozenoo et Viviane - Quoi qu'on mange ?. La Marraine actuelle est : Muriel - Petites Marmites & Compagnie qui à prit pour thème " Les Fruits Exotiques ".

Direction la cuisine, je vous donne ma recette.

Ingrédients :

   Pour les coques :

• 150 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre glace
• 3 Blancs d'œufs
• 150 g de sucre en poudre
• Colorant alimentaire orange (ou jaune et rouge à défaut)

   Pour la Crème de Passion :

• 1 feuille de gélatine
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 3 fruits de la passion
• 165 g de beurre mou

Préparation :

1. On commence par préparer la crème. Pour cela, placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mettre les œufs entiers, les 120 g de sucre et l'intérieur des 3 fruits de la passions (graines comprises). Fouetter et faire chauffer jusqu'à frémissements. Hors du feu, ajouter le beurre et mixer au mixeur plongeant. Filmer au contact et mettre au frais minimum 2 heures.
2. On continue par les coques. Pour cela mixer ensemble et par petites quantités le sucre glace et la poudre d'amande et passer le tout au tamis. En Parallèle, monter les blancs au robot pâtissier, dès qu'ils commence à mousser, ajouter le sucre en poudre en 3 fois jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse, brillante et qui forme un joli bec d'oiseau. Ajouter le colorant et fouetter quelques secondes pour bien l'incorporer.
3. Changer le fouet du robot par la feuille et lancer votre robot en vitesse 1. Ajouter les poudres mixées et tamisées et continuer à mélanger en passant en vitesse 2. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un joli ruban avec la pâte.
4. Préchauffer votre four à 150°C et en chaleur tournant. Mettre la grille en position basse.
5. Pocher vos macarons sur un tapis à macarons poser sur une plaque ou tout simplement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis.
6. Enfourner pour environ 12 minutes. La durée de cuisson dépend du four ! Compter 14 minutes environ si vous avez pas la chaleur tournante.

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 Mes photos sont non libres de droits 

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