Une recette riche en saveurs
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la langue de bœuf sauce tomate. Un plat succulent, réconfortant, qui évoque l’amour des repas partagés et les traditions familiales. Ce plat généreux, populaire dans de nombreuses cuisines du monde, nous offre une expérience gustative inoubliable. Alors, n’hésitez pas, suivez-moi dans cette aventure culinaire !
Les ingrédients de la Langue de bœuf (pour 4 personnes)
- 1 kg de langue de bœuf
- 24 cl de sauce tomate
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 12 cl de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette pas à pas
- Préparation de la scène culinaire : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et la gousse d’ail. Pelez et découpez les carottes en rondelles. Taillez le céleri en tronçons.
- Le début du spectacle : Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la langue de bœuf pendant 10 minutes, en la retournant régulièrement pour une coloration uniforme.
- L’harmonie des saveurs : Ajoutez dans la cocotte les oignons, l’ail, les carottes, le céleri, la farine, la moutarde, le sucre, le vinaigre et le vin rouge. Cette symphonie d’ingrédients va commencer à créer un tableau de saveurs incomparable.
- Le final : Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. A mi-cuisson, pensez à retourner la langue de bœuf pour une cuisson homogène.
- L’encore : En fin de cuisson, retirez la langue de bœuf de la cocotte et découpez-la en tranches. Disposez-les sur un plat de service. Faites réduire la sauce quelques minutes et versez-la généreusement sur la langue de bœuf.
Accords vins et variations autour de la Langue de Bœuf
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Marcillac fera des merveilles.
Et si vous voulez expérimenter, pourquoi ne pas remplacer la sauce tomate par de la purée de tomates ? Les variations font partie du plaisir culinaire !
Les Petits Conseils du Chef
Il est essentiel de bien dorer la langue de bœuf en début de cuisson. Cette étape lui permet d’obtenir une texture agréable, pas trop molle en fin de cuisson. Aussi, n’hésitez pas à accompagner ce plat d’un bon accompagnement, comme des pommes de terre sautées qui sauront absorber la sauce délicieuse.
Alors, prêt(e) à faire voyager vos papilles ? Bonne préparation et surtout, régalez-vous !
