Briochette au mascarpone & Pépites Choco

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette que je fais assez souvent pour le petit déjeuner de mes loulous. Il s'agit des petites brioches au mascarpone ! Rien de compliquer a faire mais très bon à manger.

En cuisine, je vous donne la recette.

Ingrédients :

• 450 g de farine
• 2 œufs battus
• 12 cl de lait tiède
• 125 g de mascarpone
• 1 sachet de levure de boulanger
• 60 g de vergeoise
• 125 g de pépites de chocolat
• 1 bol avec 1 jaune d'œuf et 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure
• Sucre perlé

Préparation :

1. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre la farine et la vergeoise. Faire un puits et y ajouter la levure, le mascarpone, les œufs battus et le lait tiède. Pétrir en vitesse 1 ou 2 jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
2. Préchauffer votre four à 50°C. ( Si vous ne pouvez pas, il faudra doubler le temps de pousse a côté ).
3. Ajouter les pépites et mélanger 30 secondes pour les incorporer.
4. Couvrir la cuve d'un film alimentaire, stopper le préchauffage de votre four et mettre votre cuve dans le four porte entrouverte pendant 15 mn (grille en bas) et ensuite fermer la porte du four et continuer le temps de pousse pendant 45 minutes ( soit 2h de temps de pousse pour ce qui ne peuvent pas le faire ).
5. Après le temps de pousse, travailler votre pâte sur un plan de travaille fariné, séparer-la en 12 parties de même poids et façonner des boules que vous déposerez dans un moule à petites brioches.
6. Couvrir et remettre dans votre four fermé et encore légèrement chaud pendant 30 minutes ( sinon couvert et 1h ).
7. Sortir les briochettes du four et préchauffer-le à 180°C.
8. Badigeonner vos briochettes avec le mélange pour la dorure et parsemer de sucre perlé.
9. Enfourner pour 15 à 20 minutes selon votre four.

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 Mes photos sont non libres de droits 

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