Riz aux légumes et Poulet

Dans le semaine, un soir je ne savais pas quoi faire avec mon poulet et en regardant mon Instagram je suis tomber sur le recette de @safia.cuisine où elle proposé un riz aux légumes avec du poulet. J'ai regardé dans mes placards et j'avais tout sauf le persil frais. Donc je me suis mise à le faire et franchement on s'est régalé à part que j'aurais du faire cuire un peu plus les carottes ou les couper en plus petits morceaux que là !

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RIZ AUX LÉGUMES ET POULET

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

• 6 morceaux de poulet
• 350 g de riz
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron
• 2 tomates
• Persil frais (j'ai mis du séché)
• 1 c à café de concentré de tomate
• 1/2 c à café de Sel, de poivre, de paprika et de curcuma
• 1 cube de bouillon volaille
• Eau
• Huile olive (j'ai mis de la margarine à 52% de MG)

Préparation :

1. Perler et couper en cube l'oignon ainsi que tout les autres légumes (des tous petits morceaux pour la carotte, sinon elle va être très croquante).
2. Dans une cocotte ou marmite, mettre un filet huile d'olive (margarine pour moi) et faire dorer le poulet sur tout les côtés et réserver dans une assiette.
3. Ajouter les légumes, les épices, le riz, le concentré de tomate et le cube de bouillon de volaille que vous aurez émietté.
4. Mélanger et laisser dorer quelques minutes à feu moyen.
5. Remettre le poulet. Couvrir d'eau et laisser sure sur feu moyen/doux jusqu'à cuisson complète du riz et des légumes. Ajouter de l'eau si besoin en cour de cuisson et mélanger de temps en temps.

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