Biscuits Smiles Choco Vanille

Aujourd'hui, je vais vous donner la recette de mes Biscuits Smiles au bon goût de Chocolat et de vanille. En fait il s'agit d'une ganache montée à la vanille que j'ai réalisé pour mettre à l'intérieur. Les gâteaux se conserverons dans une boite en métal pour garder leur fraicheur et s'il fait trop chaud chez vous, mettez la boite au réfrigérateur. Lors de mon précédent article " Biscuits Smiles à la vanille " je vous avez précisé que j'avais fait 2 fournées de biscuits celle-ci est la 2ème, la seule différence le cacao en plus😁

En cuisine pour la recette.

BISCUITS SMILES CHOCO VANILLE

Ingrédients de la pâte pour 30 Biscuits :

• 130 g de beurre mou
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 1 c à soupe d'extrait de vanille
• 20 g de cacao non sucré

Ingrédients pour la ganache montée à la vanille :

• 80 g de chocolat blanc
• 50 g (5 cl) de crème liquide
• 85 g (8.5 cl) de crème liquide bien froide
• 1 c à café de miel neutre
• 1 c à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

• Préparation de la ganache.

1. Pour cela casser le chocolat en morceau et le mettre dans un bol. Faire chauffer les 50 g de crème avec le miel et la vanille et porter le tout à ébullition.
2. Verser cette préparation sur le chocolat couvrir et laisser agit 2 minutes.
3. Mélanger pour rendre le chocolat bien lisse, s'il y a encore des morceaux mettre le bol au bain marie jusqu'à ce que tout soit fondu.
4. Ajouter ensuite la crème froide et mélanger bien.
5. Filmer au contact et réserver au frais au moins 2h.

• Préparation de la pâte. 

1. Dans la cuve de votre robot muni de la feuille ou dans un saladier si vous le faite à la main, mélanger la farine, le sucre, cacao, l'œuf et la vanille.
2. Quand la pâte comme à ressembler à du sable ajouter le beurre en petits morceaux. Continuer de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
3. Ramener la pâte en boule. Filmer la boule et mettre au frais pendant 30 minutes à 1h.
4. Préchauffer votre four à 180°C.
5. Sortir la pâte et étaler-la sur 3 mn d'épaisseur sur un plan de travail.
6. A l'aide d'un emporte pièce "Smile" et d'un emporte-pièce rond de 4.5 cm faire un nombre égale de chaque emporte-pièces (soit 30 de chaque pour moi) si vous avez pas d'emporte-pièce smile, un simple cercle ou autre feront très bien l'affaire du moment ou il fait 4.5 cm de diamètre.
7. Déposer vos biscuits sur une plaque recouvert de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson ( j'ai mit 24 biscuits par plaque).
8. Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits doivent restés pâle, il y a juste le contour qui doit légèrement doré.

• Montage.

1. Monter la ganache au fouet, robot ou batteur électrique.
2. Mettre la ganache dans une poche a douille munie d'une douille lisse.
3. Prendre une face pleine de biscuits et pocher un peu de ganache.
4. Refermer le biscuit avec une face "Smile".
5. Faire de mettre avec tout le reste.