Baguettes Maison

Je cherchais une bonne recette de baguette, bien croustillante et qui va vite à faire. En allant chez 🌷Mam's🌷du blog👉Cahier du cuisine à 4 mains, j'ai trouvé une recette qui m'a fait de l'œil. Du coup me voilà au fourneaux pour essayer. je vous donnerais quelques astuce pour diviser le temps de pousse par 2. Les Baguettes sont d'un délice et d'un croustillant incroyable. Un vrai régal à tel point que je n'ai pas résister longtemps pour la goûter alors qu'elle était en toute chaude.

Allez en cuisine pour la recette.

BAGUETTES MAISON

Ingrédients pour 2 petites baguettes de 30 cm :

• 500 gr de farine
• 30 cl d'eau tiède
• 1 c à café de sel
• 1 c à soupe de sucre
• 2 sachets de levure de boulanger
• Facultatif : Graines de Pavot

Préparation :

1. Dans le bol de votre robot, mélanger la levure, le sucre, 1 c à soupe de farine et 3 c à soupe d'eau ( farine et eau prélever des quantités données).
2. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 mn à côté d'une source de chaleur si possible.
3. Ajouter la farine, le sel et l'eau restante et munir votre robot du crochet pétrir 1 ou 2 mn le temps que la boule se forme.
4. Couvrir à nouveau et laisser pousser 1 heure à côté d'une source de chaleur (conseil pour gagner du temps de pousse plus bas).
5. Fariner le plan de travail et déposer votre pâte. Dégazer, diviser la pâte en 2 et former vos 2 baguettes de 30 cm de long.
6. Déposer sur un moule à baguette ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. couvrir et laisser pousser de nouveau 1 heure (conseil pour gagner du temps de pousse plus bas).
7. Préchauffer votre four à 180°C.
8. Scarifier vos baguettes avec un couteau bien aiguisé et à l'aide d'un pinceau badigeonner vos baguettes avec de l'eau.
9. Saupoudrer de graines de pavot ou autre si vous le désirez.
10. Enfourner pendant 20 à 25 mn selon votre préférence de dorure.
11. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Conseil :

   Pour éviter un trop long temps de pousse et le diviser par deux voici mon astuce :

• Tout d'abord regarder le temps de pousse de la recette et diviser le par 2.
• Préchauffer votre four 5 minutes (pas plus) à 50°C (pas plus) avec la grille en bas.
• Au bout des 5 minutes, éteindre le four et enfourner votre plat.
• Laisser entrouverte la porte pendant les 15 première minutes puis fermer-la le reste du temps.

Rien que pour cette recette, avec ma technique j'ai gagné 2 x 30 mn de pousse soit un gain de temps d'une heure de temps de pousse pour cette recette.

Pour la recette originale, cliquez sur le lien ci-dessous