Sole avec des haricots verts sautés à l'ail et ses pommes de terre

Voici un petit menu complet composé d'un sole avec des pommes de terre et des haricots sautés à l'ail. Pour la cuisson des haricots verts sautés à l'ail j'ai trouvé la recette chez ma copinaute :

👉Soulef du blog " Amour de cuisine "

Les haricots sont tendres et croquants comme je les aime et ce petit goût d'ail les rend encore plus délicieux.

Allez zou ! En cuisine pour faire une :

SOLE, HARICOTS VERTS SAUTÉS A L'AIL ET SES POMMES DE TERRE

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Soles préparées par le poissonnier
• 30 g de Beurre
• 1 filet Huile olive
• Sel et piment Espelette
• 400 g d'haricots verts
• 4 ou 5 gousses d'ail hachées
• Persil ciselé
• 20 g de beurre
• 1 filet huile olive
• Sel et poivre
• 4 pommes de terre spécial vapeur ( genre Amandine )

Préparation :

1. Peler, laver et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur. Puis les faire cuire à la vapeur dans une cocotte ou un cookéo pendant 15 mn. Réserver au chaud.
2. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel. Ajouter les haricots verts et laisser cuire 4 à 6 mn pour qu'ils soient tendres. Les retirer du feu et avec une écumette les attraper et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et pour qu'ils gardent leur croquant.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile avec 20 g de beurre et y faire sauter l'ail pendant 2 mn à fau moyen.
4. Egoutter les haricots et les ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter en les mélangeant délicatement pour les enrober avec la sauce à l'ail.
5. Pendant ce temps cuire la sole. Pour cela dans une poêle mettre de l'huile et 30 g de beurre et faire chauffer. Quand le beurre commence à caraméliser ajouter la sole que vous avez saler et ajouter du piment de chaque côté. La faire cuire des 2 côtés en l'arrosant avec la sauce au beurre.
6. Dresser vos assiettes et déguster.