Pain à English Muffins

Voici un grand classique du petit-déjeuner ou du brunch en Angleterre. Le English muffin est un petit pain plat et rond poêlé qu'on déguste sucré avec de la confiture par exemple ou salé avec du bacon et des œufs. Il peut se conserver quelques jours s'il est bien emballer dans un linge propre et mit sous cloque.

PAIN A ENGLISH MUFFINS

Ingrédients pour 8 pains :

• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 g de sel
• 5 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait
• 230 g de farine

Préparation :

1. Faire tiédir le lait (attention on doit à peine sentir la chaleur sinon la levure ne gonflera pas).
2. Mettre la levure et le sucre dans le lait tiède, mélanger et laisser poser 10 mn.
3. Dans la cuve de votre robot, mettre le sel, la farine et mélanger.
4. Ajouter le mélange lait/levure/sucre et pétrir quelques minutes à vitesse 3.
5. Quand la boule se forme, arrêter le robot, filmer la cuve et laisser poser 1h dans un endroit chaud.
6. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm.
7. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 ou 8 cm de diamètre découper 8 cercles que vous poserez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser encore 30 mn.
8. Faire chauffer une poêle à feu moyen (5 en induction) et faire cuire pendant 4 mn de chaque côté les English muffins pour qu'ils dorent.
9. Reste plus qu'à déguster selon vos préférences (chaud, froid ou tiède).

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