Mousse à l'orange sans gélatine

14.01.2022

Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse bien rafraichissante de ma copinaute :

👉 Soulef du blog " Amour de cuisine ".

Il s'agit du mousse à l'orange réalisée sans gélatine. Les quantité de sa recette sont pour 3 verrines, moi j'ai doublé les quantité vu qu'on est 5 à la maison 😋

A sa recette j'ai ajouté une petite chantilly maison.

*********************************

MOUSSE A L'ORANGE SANS GÉLATINE

Ingrédients pour 3 verrines :

2 œufs
60 g de sucre + 20 g de sucre
15 g de fécules de maïs
Jus de 2 oranges
Zeste d'une orange à faire à la dernière minute
25 g de beurre mou

Ingrédients pour la chantilly :

70 g de mascarpone
10 cl de crème entière bien froide
2 c à soupe de sucre glace

Préparation :

Séparer les jaunes et les blancs des œufs dans 2 grands saladiers.
Dans les jaunes, mettre les 60 g de sucre et fouetter pour les blanchir.
Ajouter la fécule et fouetter encore.
Ajouter le jus d'orange fraichement pressé et bien mélanger pour avoir une préparation bien lisse et homogène.
Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et verser dans un saladier et ajouter le beurre. Fouetter rapidement pour faire fondre le beurre et bien l'incorporer.
Couvrir au contact et réserver au frais.
Mettre un saladier au congélateur pour la chantilly.
Quand la crème est froide, monter les blancs en neige bien ferme avec les 20 g de sucre.
Incorporer délicatement à la maryse les blancs dans la crème à l'orange.
Verser la mousse dans les verrines et réserver au frais.
Sortir le saladier du congélateur et y mettre le mascarpone, la crème et le sucre glace. Fouetter pour faire monter en chantilly bien ferme.
Mettre la chantilly dans une poche a douille munie d'une douille que vous aurez choisie et déposer sur la mousse à l'orange.
Déposer le zeste d'une orange par-dessus chaque verrine.

Avec cette recette, je participe au défi de Recettes.de dont le thème est :

👉 Cuisinons les Agrumes

https://recettes.de/defi-cuisinons-les-agrumes