Galette des Rois à la frangipane (Crème d'amandes)

Début de l'année oblige on révise des classiques tel que La Galette des rois. On peut la faire à toute les sauces ou presque mais cette moi je mise pour le grande classique à la frangipane.

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE (Crème d'amandes)

Ingrédients :

• 2 Pâtes feuilletées
• 200 g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou

   Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf
• 3 c à soupe de lait
• 1 c à café de sucre en poudre.

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Dérouler une des pâtes sur un plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mettre la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les 2 œufs et fouetter avec un batteur électrique.
4. Verser le mélange au centre de la pâte et étaler en laissant une marge de 2 cm du bord tout le tour.
5. Avec un pinceau et un peu d'eau humecter le tour de la pâte.
6. Dérouler l'autre pâte et venir la poser par-dessus. Appuyer tout le tour pour souder les 2 pâtes.
7. Avec le dos d'un couteau, faire un mouvement vers l'intérieur tout le tour de la pâte en laissant environ 1 à 1.5 cm entre chaque mouvement.
8. Toujours avec le dos d'un couteau, dessiner sur votre pâte pour la rendre plus jolie à la sortie du four.
9. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la dorure et badigeonner votre galette a l'aide d'un pinceau.
10. Enfourner pendant 30 à 40 mn.