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Escargots Briochés à la Crème Pâtissière

Escargots Briochés à la Crème Pâtissière

J'ai découvert il y a 1 ou 2 jours ces superbes escargots bien gourmand sur l'Instagram de

🌷Lolo et sa tambouille🌷

Son Blog ➡ Lolo et sa tambouille

Recette originale c'est ici ➡ Escargots briochés à la crème pâtissière

Quand je les ai vu, ils m'ont tout de suite fait de l'œil ! Du coup ce matin fait la pâte, la crème et hop un bon petit déjeuner pour toute la famille. Si vous n'êtes pas une lève tôt comme moi, vous pouvez très bien les préparer la veille pour une cuisson le lendemain matin.

Allez zou ! Direction la cuisine pour la recette.

ESCARGOTS BRIOCHÉS A LA CREME PÂTISSIERE

Escargots Briochés à la Crème Pâtissière

Ingrédients pour 15 à 20 escargots selon le sens du rouleau de pâte :

   Pour la Brioche :

  • 2 œufs
  • 240 g (24 cl) de lait tiède
  • 40 g de sucre
  • 500 g + 30 g de farine
  • 1 C à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de beurre coupé en dés

   Pour la crème pâtissière :

  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 250 g (25 cl) de lait

   Pour le fourrage et la déco :

  • 80 g + 20 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf (ou du lait) pour la dorure

Préparation :

   Pour la pâte à brioche :

  1. Mettre dans la cuve de votre robot, mettre dans l'ordre la levure, le lait tiède, le sucre, les œufs, le sel et les 500g de farine.
  2. Pétrir avec le crochet pendant 1 à 2 mn à vitesse moyenne puis ajouter le beurre et les 30 g de farine. Continuer à pétrir 1 à 2 mn.
  3. Filmer la cuve et laisser pousser entre 1h30 à 2h, la pâte doit doubler de volume.

   Pour la crème pâtissière :

  1. Pour cela mettre dans un saladier les jaunes et le sucre et les faire blanchir au batteur. Ajouter la maïzena et mélanger encore.
  2. Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand il est chaud le verser dans le mélange précédent et fouetter quelques secondes.
  3. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse au fouet.
  4. Mettre la crème dans un petit saladier, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

   Façonnage et montage :

  1. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail fariné et la dégazer.
  2. Étaler la pâte en rectangle sur une épaisseur de 1 cm.
  3. Étaler la crème pâtissière à l'aide d'une spatule sur toute la surface de la pâte.
  4. Parsemer les 80 g de pépites de chocolat.
  5. Rouler la pâte sur elle-même et couper des tranches de 2 à 3 cm maxi de larges
  6. Redonner la forme ronde si besoin et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis.
  7. Laisser lever encore 40 mn couvert d'un linge propre ou entreposer au réfrigérateur pour la nuit.
  8. Préchauffer votre four à 180°C.
  9. Battre l'œuf (ou le lait) et badigeonner les escargots sans oublier les côtés.
  10. Enfourner pour 15 mn.

   Conseil :

  • Les escargots pourront se congeler sans problème après cuisson.
Escargots Briochés à la Crème Pâtissière
Mes Photos sont non libres de droits - © Ma Bulle aux Délices

 

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L
Coucou Sandrine me voilà chez toi,j'en prend un demain avec mon café au lait,ça m'ira trés bien,je suis assez gourmande.Je te souhaite une bonne soirée ainsi qu'une bonne semaine,bisous bisous à toi,Valérie.
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M
Coucou Sandrine****<br /> Merci de ta gentille visite.Ca a l'air super bon tes pains au chocolat. C'est la même chose que les pains au raisins, j'adore. En viennoiserie je préfère le palmier. le grand.<br /> Bonne semaine<br /> Bonne fin de journéeGros bisous<br /> A+
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Y
j'ai aussi mis cette recette de côté... ils m'ont l'air top top ces escargots !!<br /> les tiens sont superbes !!<br /> bizzzzoooo
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Merci Yolande bises
L
Ils sont super beaux ces escargots! j'adore! bon dimanche bisous
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Merci Vanessa
L
Miam-miam ils font envie <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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Merci bonne journée
D
Ils sont très jolis<br /> Bravo
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Merci Delphine