750 grammes
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Bœuf Bourguignon en Cocotte - sans alcool

Bonjour tout le monde. Aujourd'hui je vous propose ma recette du bœuf bourguignon cuit en cocotte et surtout sans alcool. Le secret d'un bon bœuf bourguignon c'est surtout d'avoir une bonne viande. Pour cela je vous conseille du paleron, de la macreuse ou encore du jarret.

Allez je vous emmène en cuisine pour faire un :

BOEUF BOURGUIGNON EN COCOTTE SANS ALCOOL

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • 800 g de viande de bœuf (paleron, jarret ou macreuse)
  • 4 carottes 
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail 
  • 120 g de champignon de paris
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 1 sucre
  • Thym et Origan séchés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre ou piment Espelette
  • Huile olive + 20 g de beurre

Préparation :

  1. Peler et laver les carottes puis les couper en 4 sur la longueur, puis en dés.
  2. Peler et ciseler l'oignon et les gousses d'ail.
  3. Laver et équeuter les champignons, puis les couper en lamelles. 
  4. Couper la viande en morceau d'environ 4 à 5 cm. Ajouter du sel et poivre (ou piment Espelette) de chaque côté de la viande.
  5. Faire chauffer la cocotte en fonte avec l'huile et le beurre.
  6. Faire revenir la viande de chaque côté.
  7. Ajouter les herbes séchées et mélanger.
  8. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit invisible.
  9. Couvrir avec de l'eau et ajouter le cube de volaille. Porter à ébullition.
  10. Ajouter le concentré de tomate et le sucre et bien mélanger.
  11. Mettre les carottes et champignons et mélanger à nouveau.
  12. Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux (à 3 en induction) pendant 2h en mélangeant de temps en temps.
Conseil de dégustation :
  • Accompagner votre bœuf bourguignon de pâtes, frites ou bien purée.

 

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I
Bon, alors c'est ce qu'on appelle un boeuf mode ( le bourguignon tient son nom du vin de la même région ) je chipote ! moi aussi je préfère sans vin rouge, mais je le cuisine parfois à la bière brune, native du nord, je ne renie pas mes origines !
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bon ben alors je fais beaucoup des boeuf mode alors, vu que je cuisine sans alcool, merci pour l'info Irisa bise