Gaufres fourrées à la cassonade - sans alcool

Si il y a bien une tradition chez les Ch'Tis c'est bien celle de la galettes (gaufrette). Chez nous, pour le passage à la nouvelle année, nos offrons un paquet de gaufres sèches fourrées ou non. Aujourd'hui, je vous propose une recette de gaufres fourrées.

GAUFRES FOURRÉES A LA CASSONADE - sans alcool

Ingrédients pour environ 22 gaufres :

   Pour la pâte :

• 150 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 500 g de farine
• 3 œufs

   Pour la garniture :

• 100 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de cassonade
• 2 c à soupe d'extrait de vanille (3 cl de rhum pour ceux qui préfère avec de l'alcool)

Préparation :

1. Pour faire la pâte, faire fondre les 150g de beurre dans une casserole et réserver.
2. Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, mettre la farine et les œufs et mélanger.
3. Ajouter le beurre fondu, le lait et la levure et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
4. Former une boule avec la pâte, filmer la cuve du robot et laisser pousser 1h à côté d'une source de chaleur.
5. Après le temps de pousse diviser la pâte en petites boules de 20 à 25 g.
6. Dans un gaufrier muni de plaque à gaufrette (moi, j'utilise le gaufrier breaktime de Moulinex - ICI), faire cuire 2 par 2 les boules de pâte.
7. Pendant la cuisson des gaufres, nous allons faire la garniture. Pour cela faire fondre le beurre restant et le mélanger à la cassonade, le sucre vanillé et l'extrait de vanille (ou rhum). Réserver le mélange.
8. Quand les gaufres sont presque froides, étaler la garniture sur l'une d'elle et refermer avec une autre (voir photo ci-dessous).
9. Faire de même avec toutes les gaufres.

Les gaufres fourrées se conserve dans une boite hermétique.