Escalope de Poulet panée avec sa purée de pommes de terre / carottes

Aujourd'hui, je vous propose un repas complet " viande et accompagnement ". Mes loulous en raffolent ! Dans ce plat, il y a de tout féculents, légumes et viandes.

ESCALOPE DE POULET PANÉE

ET SA PURÉE POMMES DE TERRE / CAROTTES

La Quantité varie selon le nombre de personnes

pour moi c'est un repas pour 5 personnes.

Ingrédients :

• 5 escalopes de poulet
• 5 grosses pommes de terre
• 5 grandes carottes
• beurre
• sel et poivre
• 5 œufs 
• Farine
• Chapelure
• Râpé

Préparation :

1. Peler et laver les pommes de terre et carottes.
2. Couper les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles
3. Faire cuire soit dans de l'eau salée pendant 20 mn ou comme moi avec un cookéo. Pour cela mettre les légumes dans le panier vapeur, ajouter 25 cl d'eau dans la cuve et cuire sous pression pendant 15 mn.
4. Pendant ce temps, nous allons paner les escalopes. Pour cela dans une assiette creuse mettre de la farine, dans une autres battre 3 œufs et dans la dernière mettre de la chapelure.
5. Prendre une escalope, la tremper dans la farine des 2 côtés ensuite dans l'œuf et pour finir dans la chapelure. Tremper de nouveau dans l'œuf et la chapelure et déposer sur une planche en bois. Saler et poivrer.
6. Égoutter les légumes ou les sortir du cookéo puis les mettre dans un saladier.
7. Faire cuire à feu moyen les escalopes avec un peu de matière grasse ( huile ou margarine ) faire attention que la chapelure ne brule pas.
8. Passer les légumes au presse purée, ajouter 2 œufs battus et mélanger bien.
9. Ajouter un peu de beurre, sel, poivre et du râpé et mélanger à nouveau.
10. Une fois les escalopes cuites, reste plus qu'à dresser dans une assiette et à déguster.