Cupcake Mangue Passion

Une petite douceur aux pays des îles ça vous dit ? Alors direction ma cuisine avec une recette de Cupcake Mangue Passion. Bon je vous avoue c'est la première fois que je fais des cupcake et je dois encore améliorer mon glaçage car je suis pas douée avec une poche à douille mdr.

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CUPCAKE MANGUE PASSION

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

   Pour la pâte :

• 250 g de Farine
• 140 g de sucre
• 2 c à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 20 cl de lait
• 40 ml d'huile neutre
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 100 g de chair de mangue coupée en petits morceaux

   Pour le glaçage :

• 200 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 6 g de beurre fondu
• Colorant alimentaire orange
• 40 g de chair de fruit de la passion
• Vermicelles au chocolat

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 200°, chaleur statique.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : levure, farine, sucre et sel.
3. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : œuf, lait, huile et vanille.
4. Verser le mélange liquide dans celui des secs et mélanger à la maryse sans trop insister. Une fois les 2 mélanges bien incorporés, ajouter les morceaux de mangue et mélanger légèrement.
5. Verser la préparation dans des caissettes disposées dans un moule à muffins ou à défaut dans le moule à muffins beurré. ( remplir au 3/4 car ça va gonfler ).
6. Enfourner pendant 20 à 25 mn selon les fours.
7. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
8. Pendant ce temps, on prépare le glaçage. Pour cela, mélanger le mascarpone avec le sucre glace.
9. Ajouter le beurre fondu et refroidi
10. Ajouter la passion et le colorant, puis fouetter 2 mn pas plus.
11. Réserver au frais le temps que les cupcakes refroidissent.
12. Mettre le glaçage dans une poche à douille et en disposer sur les cupcakes, si vous n'avez pas de poche à douille ou si vous n'êtes pas doué avec comme moi utiliser une cuillère à soupe.
13. Saupoudrer de vermicelles au chocolat et mettre les cupcakes au frais pendant 1 à 2h.
14. Retirer du frais et conserver dans une boite hermétique.

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