Bûche au Chocolat et Mascarpone

Voici une bûche qui se fait en moins d'une heure. J'ai les faites le matin de noël à la dernière minute pour être sur que j'ai assez de dessert pour tout le monde.

Allez, en cuisine pour faire une :

BÛCHE AU CHOCOLAT ET MASCARPONE

Ingrédients :

   Pour la génoise :

• 4 blancs d'œufs
• 4 jaunes d'œufs
• 65 g de farine
• 25g de cacao non sucré
• 120 g de sucre en poudre
• 85 g de sucre en poudre

   Pour la crème :

• 125 g de mascarpone
• 25 cl de crème liquide entière bien froide
• 65 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

   Pour le sirop :

• 30 g d'eau
• 30 g de sucre en poudre
• 1 c à café d'extrait de vanille

   Pour la déco :

• Cacao en poudre
• Mini Billes de chocolat

Préparation :

1. Mettre un saladier dans le congélateur pour qu'il soit bien froid au moment venu.
2. Préchauffer votre four à 210°, chaleur statique.
3. Dans un saladier, mettre les blancs avec la moitié des 85 g de sucre et commencer à les monter au batteur électrique. Quand ils sont presque montés, ajouter le reste des 85 g de sucre et finir de les monter. Réserver.
4. Dans un autre saladier, mettre les jaunes avec les 120 g de sucre et les blanchir et les monter au batteur électrique.
5. Mélanger la farine et le cacao et les ajouter aux jaunes montés puis mélanger à la maryse pour bien incorporer.
6. Incorporer délicatement les blancs à la maryse.
7. Prendre une plaque de cuisson à rebords ou un tapis à génoise et le beurré.
8. Verser votre pâte sur la plaque ou tapis et lisser bien (Attention, ça va bien gonfler).
9. Enfourner à 210°, pendant 10 à 12 mn selon les fours.
10. Quand le biscuit est cuit, retourner la plaque ou le tapis sur un torchon propre est légèrement humide. Refermer le torchon sur lui-même et déposer le sur une autre plaque que vous réserver au frais.
11. Dans une petite casserole, on va faire le sirop. Pour cela mettre les 30 g d'eau et 30 g de sucre et portée à ébullition pour faire fondre le sucre. Quand le mélange est bien transparent avec le sucre bien fondu arrêter la cuisson et hors du feu ajouter l'extrait de vanille et réserver.
12. Sortir le saladier froid du congélateur, y mettre le mascarpone et la crème liquide bien froide. Ajouter les 65 g de sucre et le sucre vanillé et monter le tout en chantilly bien ferme. Réserver au frais.
13. Vérifier que le biscuit est bien refroidi. Retourner le sur le torchon humide et badigeonner du sirop par-dessus pour l'humidifier.
14. Étaler une fine couche de crème par-dessus (il en reste c'est normal).
15. Rouler délicatement le biscuit et le poser sur un plateau de présentation.
16. Mettre le reste de la crème dans une poche a douille munie d'une douille à bûche plate comme celle-ci.
17. Faire des lignes décoratives par-dessus la bûche en commençant par le centre et en descendant en alternant les côtés pour ne pas en avoir plus d'un côté que de l'autre.
18. Saupoudrer du cacao en poudre tamiser et des mini billes de chocolat.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.